Nos Pâtisseries
L’équipe de P'ti Bis Kui s’amuse à revisiter les pâtisseries traditionnelles avec des textures audacieuses et moins sucrées pour créer des compositions originales.
Une réécriture moderne imaginée avec les matières les plus nobles et un savoir-faire d’exception.
Gâteaux pour 4-6-8-10 personnes ou plus sur demande. Nous réalisons aussi des portions individuelles.
Chocolat framboise
Croustillant feuilletine gianduja, mousse chocolat noir 64%, biscuit chocolat sans farine, confit framboise
Fraisier
Dacquoise noisettes, confit fraise mara des bois, crème vanille et zeste de citron, fraises françaises
Framboisier
Dacquoise noisettes, confit framboises, crème estragon, framboises françaises
Croustillant noisette
Croustillant feuilletine noisette et mousse chocolat noir 64%
Dulcey pecan
Dulcey pecan
Croustillant feuilletine gianduja, mousse chocolat noir 64%, biscuit chocolat sans farine, praliné pécan, mousse chocolat blond pecan
Madagascar
Croustillant feuilletine gianduja, mousse chocolat noir 64%, biscuit chocolat sans farine, crème brulée vanille
Millefeuille
Feuilletage, crème vanille, caramel, éclat de pécan
Saint honoré
Feuilletage, pâte sucrée sans gluten, crème vanille et choux caramel
Tarte citron
Sablé citron, crémeux citron, gelée de lime
Tartare ananas
Sablé citron, ananas mariné vanille et citron vert
3 chocolats
Croustillant feuilletine gianduja, mousse chocolat noir 66%, chocolat lait 40%, chocolat blanc 33%, biscuit sans farine.
Opéra
Biscuit café, crémeux chocolat 64%, crémeux infusion de café.
Mango
Biscuit joconde, confit fruits exotiques, crumble amande, mousse mangue.